Κόβετε το αρνί στα 4 (γουλίδια).
Τα πλένετε με κρασί
Τα αλατίζετε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και μετά τα βάζετε το καθένα σε ξεχωριστή μεταλλική σούβλα.
Σε ανοικτό χώρο, ανοίγετε ένα μικρό λάκκο, γύρω-γύρω από το κέντρο και στερεώνετε γύρω-γύρω τις σούβλες, σε αρκετή απόσταση από τις φλόγες.
Στο κέντρο του λάκκου, ανάβετε φωτιά με πολλά ξύλα (όχι κάρβουνα)
Κάθε τόσο ελέγχετε αν έχουν ψηθεί τα κομμάτια και τους αλλάζετε πλευρά, ώστε να βρεθούν όλες αντικριστά από τις φλόγες και να ψηθούν.
Το ψήσιμο διαρκεί συνολικά 5-6 ώρες περίπου.
- Κόβετε το αρνί στα 4 (γουλίδια).
- Τα πλένετε με κρασί
- Τα αλατίζετε με χοντρό θαλασσινό αλάτι και μετά τα βάζετε το καθένα σε ξεχωριστή μεταλλική σούβλα.
- Σε ανοικτό χώρο, ανοίγετε ένα μικρό λάκκο, γύρω-γύρω από το κέντρο και στερεώνετε γύρω-γύρω τις σούβλες, σε αρκετή απόσταση από τις φλόγες.
- Στο κέντρο του λάκκου, ανάβετε φωτιά με πολλά ξύλα (όχι κάρβουνα)
- Κάθε τόσο ελέγχετε αν έχουν ψηθεί τα κομμάτια και τους αλλάζετε πλευρά, ώστε να βρεθούν όλες αντικριστά από τις φλόγες και να ψηθούν.
- Το ψήσιμο διαρκεί συνολικά 5-6 ώρες περίπου.
Κρήτη 
Περιγραφή
Το γνωστό σε όλους αντικρυστό (ή οφτό) αρνί.
